Benfri fläskkarré på bit, räkna med ca 150 gram per person (ofta finns bitarna på 500–1 000 gram)
Philadelphiaost
4–5 morötter
1 gul lök
Fond för buljong (ska i stort sett täcka rulladerna ca 7–8 dl) går bra med tärning)
Färsk potatis
Cocktailtomater ca 10 st
Salvia för den som vill
Frysta/färska haricot verts
Vitlök
SÅ GÖR DU
Sätt ugnen på 150 grader.
Skär morötterna i stavar, hacka löken fint, dela cocktailtomaterna. Skiva karrén i så tunna skivor som möjligt. Banka sedan ut dem, ta ungefär en halv–1 tsk philadelphiaost, lägg en–två morotsstavar och lägg på samma mängd ost ovanpå moroten.
Rulla ihop skivan och fäst kanterna med en tandpetare. Ta en järngryta eller någon annan ugnssäker form/gryta. Bryn rulladerna så att det får stekyta, lägg dem åt sidan.
Bryn en tredjedel av de morotsstavar som är kvar, häll i tomaterna och fräs på en kort stund. Häll i löken och bryn hastigt. Häll på 7–8 dl vatten och en skvätt vin (om det finns), gärna vitt, häll i fonden. Om man vill ha i färsk salvia kan man lägga bladen i en tekula och lägga i grytan.
Lägg tillbaka rulladerna och sätt in grytan i ugnen i 3 tim.
Före servering
Koka potatisen, fräs resten av morotsstavarna i en stekpanna, häll i frysta haricot verts tillsammans med morötterna och stek tills grönsakerna har fått fin färg. Salta lite. Precis innan de ska serveras pressa över en vitlöksklyfta och rör runt.
Tips
Om man tycker om lite gräddiga såser blir det gott att ta en del av skyn, hälla i grädde och reda den.