Ingredienser
4-5 personer
ca 1 kg nötkött (rostbiff, högrev i bitar)
Smör eller olja att steka i
2 stora grovhackade gula löka
2 vitlöksklyftor
1-2 msk tomatpuré
4 morötter
5 enbär eller rosmarin för den som inte tycker om enbär)
4-5 dl liter blandsvamp (champinjoner, kantaraller, karljohan etc)
3 msk vetemjöl
2 -3 dl vatten + buljong(tärning eller annan buljong)
3 dl rödvin
1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
Gör grytan helst en dag innan. Bryn köttet (delat i mindre bitar) i en stekpanna och lägg över dem i en järngryta. Fräs löken så att den får lite färg, men hårdstek den inte. Pudra över mjölet, lägg i krossade enbär/rosmarin (krossa rosamarinbladen i en mortel eller med baksidan av en kniv) salt och peppar. Rör om allting innan det hälls över i grytan. Vispa ur stekpannan med 1-2 dl vatten och häll skyn över köttblandningen. Tillsätt resten av vattnet samt vinet. Häll i buljongen/smula i tärning. Låt det koka upp och sänk sedan värmen. Låt det sjuda under lock i 45-60 min eller tills köttet känns mört.
OBS lägg i morötterna som ska vara skivade i tjocka skivor efter cirka halva koktiden.
Skär under tiden den färska svampen i bitar och fräs den först utan fett så att den vätskar av sig. Lägg sedan i smör eller olja och låt den fräsa några minuter.
Häll svamp och grädde i den färdiga grytan och låt sjuda ytterligare ca 8-10 min. Smaka av med salt och peppar, strö över hackad persilja.
Servera med kokt potatis och en sallad.