DET HÄR BEHÖVER DU:
2 kg kyckling (styckad eller filéer)
Nymald svartpeppar
1 torkad chili
8 lagerblad
Några kvistar rosmarin
Vitlöksklyftor, en krossad, resten skivade (minst tre men efter behag)
½ Chianti eller något annat italienskt kraftigt rödvin
Vetemjöl
6 sardellfiléer
Ca 15 urkärnade svarta oliver
2 burkar plommontomater eller en flaska passerade tomater
SÅ GÖR DU:
Krydda kycklingbitarna med svartpeppar och lägg dem i en skål. Tillsätt lagerbladen, rosmarinkvistarna och den krossade vitlöksklyftan och häll på vin så att det täcker. Låt stå minst en timme eller i kylskåp över en natt/dag.
Värm ugnen till 175 grader. Låt kycklingen rinna av, spara marinaden och klappa kycklingen torr med hushållspapper. Pudra kycklingbitarna med mjöl och skaka bort överflödet. Värm en ugnsfast gryta, häll i lite olivolja (blanda i lite smör så stänker det inte) och stek kycklingbitarna runt om så att de får färg, ta upp dem och ställ dem åt sidan.
Ställ tillbaka grytan på spisen och lägg i sardeller (mosa dem med en träslev), oliver, och vitlök. Stek försiktigt tills vitlöken har fått lite färg. Häll i tomaterna, kycklingbitarna och marinaden. Låt koka upp, lägg på ett lock eller dubbelt lager aluminiumfolie och ställ in grytan i ugnen. Låt det stå 1 ½ tim. Skumma bort oljan som har flutit upp till ytan, smaka av med lite salt och peppar om det behövs. Servera med kokt pasta och en bönsallad.
När pastan är färdigkokt häll bort vattnet, ta några matskedar av såsen och blanda i pastan. Servera med riven parmesanost. För den som ska minska energiintaget; öka mängden grönsaker och minska mängden pasta. Behöver man öka energiintaget gör man tvärtom.
Kokt potatis är ett bra alternativ till pasta och innehåller betydligt mindre mängd kolhydrater.