Du behöver
4-6 portioner
1 kyckling, färsk eller tinad
1 morot
½ purjolök
några persiljestjälkar
1 gul lök
vitpepparkorn
lagerblad
Currysås
1 gul lök
3-5 tsk curry
5 dl kycklingbuljong
smör/olja
vetemjöl/ 2 msk maizena
1 dl grädde
salt och peppar
1. Börja med att koka kyckling eller höns: Lägg kycklingen i en stor gryta och slå på kallt vatten. Låt koka upp och häll av vattnet. Hacka och skala under tiden löken och purjolöken. Dela moroten i grova bitar som ska i buljongen.
2. Slå på nytt vatten så att det täcker kycklingen och tillsätt alla övriga ingredienser - morot, purjolök, lök, salt, vitpepparkorn och lagerblad.
3. Koka på medelvärme i ca 45 minuter. Skumma bort fettet då och då.
4. Sila av buljongen i en annan kastrull till såsen.
5. Låt kycklingen svalna innan du plockar av skinn och kött. Skär och dela köttet i grova bitar.
Currysås
1. Skala och hacka lök. Fräs löken i stor kastrull och tillsätt 1 msk vetemjöl, curry och rör runt.
2. Tillsätt kycklingbuljong eller hönsbuljong och koka några minuter. Tillsätt 1 dl grädde.
3. Om du använder maizena hoppa över vetemjölet under punkt 1 och när det har kokat några minuter: Rör ut majsstärkelse i några matskedar vatten och tillsätt under omrörning. Tillsätt grädde (obs! inga klumpar ska finnas i såsen). Tillsätt kycklingkött eller hönskött och låt allt koka upp.
4. Smaka av med mer curry, salt och peppar.
5. Servera med kokt ris och wokade morötter.