Du behöver:
1 dl bruna bönor
1 dl kikärtor
1 gul hackad lök
1 burk passerade tomater (ca 400 g)
2–2,5 dl grönsaksbuljong
1 chili, torkad
Färsk oregano
300 gram vitkål
2 morötter
2 purjolökar
1 squash
1 dl linser
3–5 små potatisar
125 gram frysta ärtor
1 dl soppmakaroner
Riven parmesanost (för den som vill)
Salt
Vitpeppar
Så gör du
Lägg bönor och kikärtor i saltat vatten över en natt eller 8–12 tim. Häll bort vattnet.
Skala och hacka löken. Fräs lök och tomater i olivolja. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.
Hacka kålen, skala och klyv morötterna på längden till stänger. (Om moroten är lång dela den på mitten så att stången inte blir för lång). Ansa och skölj och strimla purjon. Lägg de blötlagda bönorna, kikärtorna, kålen, morötterna och purjon i kokande buljong. Lägg den färska oreganon i en stor tekula eller sil och lägg ned i kastrullen, smula i chilin. Låt koka i 25 min.
Under tiden soppan kokar: skär squashen i bitar, skala potatisen och skär den i tärningar. Lägg ned linser, potatisen och squashen i soppan. Blanda i de passerade tomaterna, smaka av och krydda mer om det behövs.
Koka soppan tills bönor och linser har fått en bra konsistens, ca 45 min–1 tim.
Lägg till sist i soppmakaronera och de frysta ärtorna och koka ytterligare några minuter.
Servera med riven parmesanost.
Något att tänka på:
För den som inte vill använda torkade bönor och kikärtor utan hellre använder de på burk så går det bra. Dessa är färdigkokta och ska i så fall läggas i några minuter innan soppan är klar.
Var uppmärksam på typen av linser. En del linser är färdiga på 20 min. Anpassa tiden till bönor på burk och linser som snabbt blir färdiga. Lägg i linserna ca 5–10 min efter potatis och squash. Soppan är färdig när de är mjuka. Häll i bönor och sedan soppmakaronerna och till sist de gröna ärtorna.
Tillagningstid med torkade bönor och kikärtor 1 tim och 45 min
Tillagningstid med bönor och kikärtor på burk ungefär 45 min