DU BEHÖVER:
Ca 500 g nöt-, lamm-, ren- eller älgfärs
¾ dl ströbröd gjort på majs.
2 dl mjölk
1 ½ tsk salt
1 msk råriven eller hackad gul lök
1 ägg
1–2 msk olja eller smör
Vitpeppar, kryddpeppar, ingefära efter egen smak (riven färsk ingefära är väldigt gott men ger stark smak)
SÅ GÖR DU:
Blanda först ströbrödet med mjölk. Låt blandningen svälla i 10 min (annars kan färsen smaka bröd). Blanda färsen först med salt eftersom saltet ökar bindningsförmågan hos köttet. Blanda sedan i de andra kryddorna. Häll i bröd- och mjölkblandningen och blanda i ägget. Arbeta ihop allting så att det blir väl blandat. Forma färsen till 4 stora eller 8 mindre biffar. Häll i oljan eller smöret i en stekpanna och stek biffarna tills de fått en fin brun färg. Salta och peppra efter stekningen. Lägg upp biffarna på ett fat med lök och paprikafräset. OBS! Gör paprikafräset innan biffarna steks!
Lök och paprikafräs
DU BEHÖVER:
2 gula lökar
2 paprikor
2 tomater
Olja eller smör
SÅ GÖR DU:
Gör fräset innan biffarna steks
Skala och skiva löken, kärna ur paprikan och strimla den, hacka tomaterna i tärningar. Börja med att steka paprikan, den tar längst tid. När den börjar mjukna lägg i löken. Låt det fräsa några minuter och häll i tomattärningarna. Håll fräset varmt tills medan du steker biffarna
Grönsaker i ugn
DU BEHÖVER:
3–4 potatisar per person beroende på hur stora de är
3 morötter
2 paprikor
2 röda lökar
Några kvistar färsk rosmarin
SÅ GÖR DU:
Sätt ugnen på 225 grader (varmluftsugn ca 170) Mosa bladen på rosmarin och blanda i olja och lite salt. Skala och klyfta potatisen i lika stora delar, skala morötterna, dela dem på mitten och dela dem igen så att det blir ganska tunna stänger. Kärna ur paprikorna och dela dem och skiva dem i stänger. Skala löken och dela den i klyftor.
Lägg allt i en ugnsform eller panna. Häll på hälften av blandningen av rosmarin och olja, olivolja eller jordnötsolja (beror på hur smak) krydda med svartpeppar. Sätt in i ugnen i 15 min. Rör om, häll på resten av blandningen och sätt in ytterligare 10–15 min. Det är färdigt när potatisen är mjuk.